• Автор: Вильям Похлебкин
• Издательство: Эксмо : Хлебсоль

Тюри, окрошки, ботвиньи, щи, уха, рассольник, солянка, каши, блины, пироги, коврижки, куличи, медок, сбитень, квас – это только рецепты русской кухни из этой книги.

В ней также собраны рецепты кухонь 14 республик СССР: украинской, белорусской, молдавской, грузинской, армянской, азербайджанской, казахской, киргизской, туркменской, таджикской, узбекской, эстонской, латышской и литовской.

История приготовления блюд, национальные особенности, время, посуда, продукты – обо всех тонкостях каждой из них подробно рассказано В. В. Похлебкиным, национальной гордостью России в области кулинарного искусства.

Главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а каким образом, с помощью каких приемов, в какой культурной среде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования особого вкуса блюд. Вот почему крайне важно, читая рецепты и комментарии этого удивительного автора, обращать внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особые методы и приемы кулинарной обработки, которые зачастую являются более важным условием успеха, чем состав продуктов.